Haut Les Vins
Jazz in Moulin à Vent
Portrait Paul et Théo, Deux fils passionnés
Les deux frères, Paul et Théo, nés respectivement en 1996 et 1993, sont chacun diplômés d’un BTS viticulture-œnologie obtenu au lycée de Davayé. Théo a complété sa formation initiale par trois ans d’études à la Haute École de Viticulture et d’Œnologie de Changins en Suisse. Il a obtenu son diplôme d’ingénieur en oenologie en 2016.
Tous les deux ont multiplié les expériences dans d’autres vignobles français (Bourgogne, Beaujolais, Alsace, Cognac) et étrangers (En Suisse: Tessin, Vaud, Grisons et Saint Gall, En Allemagne: Mosel) : « Tous les vignerons que nous avons côtoyés nous ont profondément inspiré et nous ont apporté des expériences uniques, chacun selon leurs personnalités et leurs valeurs », déclarent Paul et Théo.
Ils sont ensuite partis ensemble en Australie pour les vendanges au printemps 2017, expérience qui leur a fait découvrir différentes approches de culture et de vinification et bien entendu une philosophie de travail nouvelle.
Paul et Théo pourront progressivement apporter leurs propres méthodes culturales pour tirer le meilleur de l’extraordinaire panel de terroirs qui leur est confié et qui s’étend sur 8 hectares sur les communes de Davayé, Vergisson, Fuissé et Chaintré.
