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  • 23 mars 2022


    Grands Jours de Bourgogne

    Journée Mâconnaise des Grands Jours de Bourgogne
    Dégustation professionnelle des appellations mâconnaises au palais des Congrès à Beaune de 9h-17h.

    Domaine Merlin En savoir plus
  • 13 février 2022


    Haut les Vins

    Dégustation professionnelle par des vignerons en provenance de toute la France

    à la Maison des Métallos
    94 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
    de 11h à 19h

    Domaine Merlin
Contactez-nous pour en savoir +

Travail au domaine Merlin

Le travail à la cave


Un travail où se mêle tradition et modernité


Pour les vins blancs


Trois pressoirs pneumatiques nous permettent de réceptionner des parcelles différentes et de faire des pressurages en grappes entières.

 

Pour la fermentation alcoolique et l’élevage, les jus des plus jeunes vignes restent en cuves inox. Tandis que les jus légèrement débourbés des plus vieilles vignes sont entonnés rapidement.

 

L’élevage en fûts dépend du potentiel du vin et peut varier de 10 à 18 mois.

Pour les vins rouges


Les Gamays qui vont produire les Moulin à Vent sont mis en macération en raisins entiers. Les Pinots Noirs sont éraflés partiellement.

 

Macération entre 12 et 14 jours Après décuvage, les vins sont mis en élevage en fûts de chêne pour les parcellaires.

Les cuvées d’assemblages sont gardées en cuves bois.

 

« Afin de révéler toute la diversité de nos terroirs, nous élevons nos vins environ 18 mois. Le temps est nécessaire. »

Les vins sont mis en bouteille au domaine par nos soins tout au long de l’année.

Découvrez notre équipe de travail

Découvrez les dates clefs du domaine Merlin


3 cépages / 22 hectares

Chardonnay 18.5 hectares, Pinot Noir 1.75 hectares, Gamay 1.75 hectares

145 000 / 180 000

Nombre de bouteilles produites à l'année

17 cuvées

13 cuvées de vin blanc et 4 cuvées de vin rouge

Découvrez nos cuvées


Découvrez nos cuvées en détails

Découvrez le travail du domaine Merlin


Découvrez le Château des Quarts

Le Clos des Quarts est situé dans le village de Chaintré, le plus au sud de l’appellation Pouilly-Fuissé,
et ses plus vieilles vignes ont été plantées en 1917.

Visiter le Château des Quarts

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à l'adresse suivante : contact@merlin-vins.com