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  • 9 février 2020


    HAUT LES VINS

    PARIS 11ème

    Domaine Merlin
  • 11 mars 2020


    Grands Jours de Bourgogne 2020

    Symphonie Mâconnaise

    Domaine Merlin
  • 22 et 23 février 2020


    22ème GRAND SALON VIGNERONS

    Horaires: 9.00-12.30, 14.00-18.00
    Corny sur Moselle , Salle Paul Goret

  • 11 mars 2020


    LES TONTONS TRINQUEURS

    9h - 17h
    Nuits-Saint-Georges

    Domaine Merlin
  • du 6 au 8 mars 2020


    LA CAVE 2020 – Salon du Vin

    Calvados (14)
    Pont-L' Evêque
    Aux Halles

    Domaine Merlin
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Travail au domaine Merlin

Le travail à la cave


Un travail où se mêle tradition et modernité


Pour les vins blancs


Trois pressoirs pneumatiques nous permettent de réceptionner des parcelles différentes et de faire des pressurages en grappes entières.

 

Pour la fermentation alcoolique et l’élevage, les jus des plus jeunes vignes restent en cuves inox. Tandis que les jus légèrement débourbés des plus vieilles vignes sont entonnés rapidement.

 

L’élevage en fûts dépend du potentiel du vin et peut varier de 10 à 18 mois.

Pour les vins rouges


Les Gamays qui vont produire les Moulin à Vent sont mis en macération en raisins entiers. Les Pinots Noirs sont éraflés partiellement.

 

Macération entre 12 et 14 jours Après décuvage, les vins sont mis en élevage en fûts de chêne pour les parcellaires.

Les cuvées d’assemblages sont gardées en cuves bois.

 

« Afin de révéler toute la diversité de nos terroirs, nous élevons nos vins environ 18 mois. Le temps est nécessaire. »

Les vins sont mis en bouteille au domaine par nos soins tout au long de l’année.

Découvrez notre équipe de travail

Découvrez les dates clefs du domaine Merlin


3 cépages / 22 hectares

Chardonnay 18.5 hectares, Pinot Noir 1.75 hectares, Gamay 1.75 hectares

145 000 / 180 000

Nombre de bouteilles produites à l'année

17 cuvées

13 cuvées de vin blanc et 4 cuvées de vin rouge

Découvrez nos cuvées


Découvrez nos cuvées en détails

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