Jazz in Moulin à Vent
Meilleur exemple de l’état d’esprit du vigneron, c’est la jachère.
Au domaine Merlin, entre 5 à 10 % des terres ne sont pas cultivées.
Après l’arrachage d’une vigne, le sol est laissé au repos pour une durée de 4 à 5 ans.
La base de nos plants est faite à partir de nos meilleures vieilles vignes pour conserver la génétique de cet héritage.
Depuis plus de 30 ans, nous avons fait le choix de labourer au tracteur les parcelles les plus accessibles, et avec un cheval pour les Moulin à Vent.
Dès le mois de mai, chaque pied est pioché à la main pour minimiser la concurrence des adventices.
Ici, le Chardonnay est conduit en arcure pour une meilleure répartition de la végétation. Une taille de printemps est nécessaire pour limiter l’entassement du feuillage et des raisins (mouchage des courants).
La vigne est une liane. Son palissage est essentiel pour sa culture et permet de la protéger des maladies fongiques.
Les vendanges sont faites à la main, en caisses, en s’adaptant à la maturité de chaque parcelle.
En automne, dès la chute des feuilles, la taille peut commencer. Le choix des bois à la taille est déterminant pour la qualité et la quantité de la future récolte. Une taille respectueuse pérennise le vignoble.
Pour favoriser la vie microbienne des sols, nous apportons de l’engrais organique comme fumier et compost.
