Porträt Paul und Théo, zwei vom Wein faszinierte Söhne
Die beiden Söhne, Paul und Théo, geboren in den Jahren 1996 respektive 1993, haben das Diplom BTS Weinbau-Önologie an der Berufsfachschule in Davayé absolviert. Théo hat seine Erstausbildung mit einem dreijährigen Studium an der Fachhochschule des Weinbaus und der Önologie in Nyon (Changins) in der Schweiz vervollständigt. Sein Diplom zum Ingenieur hat er im Jahr 2016 erworben.
Alle beide haben sie zusätzlich Berufserfahrungen in französischen sowie ausländischen Weingütern gesammelt. Paul und Théo dokumentieren: «Alle Winzer, mit denen wir uns austauschten, haben uns zutiefst inspiriert und uns einzigartige Erfahrungen mitgegeben – jeder ausbildende Winzer gemäss seiner Persönlichkeit und seinen Werten».
Anschliessend sind sie gemeinsam im Frühjahr 2017 zur Traubenlese nach Australien gereist. Diese Erfahrung hat zur Annäherung an unterschiedliche Kulturen sowie zur Entdeckung verschiedener Vorgehensweisen bei der Weinkelterung beigetragen.
Paul und Théo werden nach und nach ihre eigenen Anbaumethoden einsetzen, um das Beste aus den ausserordentlichen Reblagen (« Terroirs ») zu gewinnen, welche ihnen auf 8 Hektaren anvertraut sind und sich über die Gemeinden Davayé, Vergisson, Fuissé, Chaintré erstrecken.
