Bourgogne Rouge
Les Cras
Dégustation
Belle couleur rubis profond, avec des reflets bleutés.
Le nez évoque des arômes de fruits rouges, de cerise bien mûre.
En bouche, le vin est dense, racé. Les tanins sont souples et laissent présager une garde de 5 à 8 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: sud-ouest
Altitude: 300 m
Pente 5%
Viticulture
Cépage: Pinot Noir
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 40hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Triage de la vendange sur une table de tri. La décision d'érafler ou partiellement se fait en fonction de la maturité des raisins.
Macération en cuve bois ouverte avec en moyenne un remontage et un pigeage par jour.
Durée de cuvaison de 14 à 15 jours, puis pressurage et mise en fûts. Fermentation malolactique en fûts.
Après un élevage de 15 mois en fûts, soutirage, puis légère filtration sur terre Kieselguhr avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Moulin à Vent
La Rochelle
Dégustation
Belle couleur bleutée et profonde.Le nez évoque les épices (poivre), le chocolat et la cerise bien mûre. En bouche, le vin est très dense, racé. Les tanins sont bien présents et veloutés. La finale est très longue. Grand vin de garde. Cette cuvée représente le fleuron de nos vins rouges. Sa production limitée nous a décidés à numéroter chaque bouteille.
Terroir
Sol granitique sableux, très pauvre, avec présence de manganèse.
Exposition : sud-est
Altitude : 280 m
Pente : 10 %
Viticulture
Cépage : Gamay
Densité: 13000 pieds/ha
85% de la parcelle a été planté en 1937 et le reste en 1962.
Rendement moyen: 40 hl/ha
Vendanges à la main. Labour intégral au cheval.
Vinification
Triage de la vendange sur une table de trie. Encuvage en vendange entière. Macération semi-carbonique en cuve bois tronc conique fermée. Deux remontages par jour. Durée de cuvaison d'environ 12 jours, puis pressurage. Fermentation malolactique en fûts. Après un élevage de 18 mois en fûts, soutirage, puis légère filtration sur terre Kieselguhr avant mise en bouteilles. Pas de collage.
Mâcon La Roche Vineuse Les Cras
Dégustation
Belle couleur or pâle.
Au nez, on perçoit un vin riche, puissant et complexe sur les arômes de noisette.
En bouche, le vin est très puissant, avec une très forte minéralité liée au taux très élevé de calcaire actif présent dans le sol.
Très longue persistance en bouche.
Optimum de dégustation: de 3 à 10 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: sud-ouest
Altitude: 300 m
Pente: 5%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 40 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 18 mois en fûts.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly-Fuissé
Vieilles Vignes
Dégustation
Belle couleur or pâle.
Le nez est puissant sur des notes de fleurs blanches (aubépine) et de vanille.
En bouche, le vin est complexe et gras, classique de son appellation. De par sa rondeur, il procure beaucoup de plaisir immédiat.
Optimum de dégustation: de 2 à 6 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire
Exposition: est
Altitude: 280 m
Pente: 10%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 9000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve Inox.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Saint-Véran
Dégustation
Belle couleur or vert.
Nez de fleurs blanches (aubépine).
En bouche, ce vin est souple et élégant, avec une belle fraîcheur aromatique.
A boire sur le fruit dans les 2 à 3 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien)
Exposition: sud
Altitude: 220 m
Pente: 5%
Situation très précoce
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 10 mois en fûts, soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Bourgogne Blanc
Dégustation
Au nez, le vin est très aromatique, avec des notes de fruits exotiques.
La bouche est très fruitée et souple, avec des arômes de pêche blanche.
Une cuvée rafraîchissante, à boire dans les 2 à 3 ans.
Terroir
Assemblage de différentes parcelles sur La Roche-Vineuse et Chaintré.
Les sols sont tous argilo-calcaires du Quaternaire.
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct en vendange entière.
Léger débourbage.
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve Inox.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Durée d'élevage en cuve Inox d'environ 16 mois. Pas de collage.
Mâcon La Roche Vineuse
Dégustation
Très belle couleur or pâle.
Nez très fruité, sur un registre d'arômes exotiques.
En bouche, la minéralité du terroir de la Roche-Vineuse s'exprime bien.
Bel équilibre entre l'alcool et l'acidité.
C'est un vin rafraîchissant à boire dans sa jeunesse.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien, Bajocien)
Exposition: sud, sud-ouest
Altitude: 250 à 350 m
Pente: de 5 à 35%
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 60 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct en vendange entière et très léger débourbage.
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve Inox.
Après un élevage de 15 mois, le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille.
Pas de collage.
Pouilly-Vinzelles
Les Longeays
Dégustation
Terroir
Viticulture
Vinification
Bourgogne Rouge
Dégustation
Très belle couleur pourpre.
Nez intense de framboise et purée de fraise.
Très belle structure en bouche avec des tanins veloutés et soyeux. Vin riche, profond, avec une très belle longueur en bouche.
Optimum de dégustation: de 2 à 8 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: ouest
Altitude: 260 m
Pente:5%
Viticulture
Cépage: Pinot Noir
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 40 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Triage de la vendange sur une table vibrante, puis sur une table manuelle.
Eraflage à 100% avant encuvage.
Vinification en cuves bois ouvertes avec un ou deux pigeages par jour.
Durée de cuvaison de 14 à 15 jours. Après pressurage, le vin est mis en foudre où va suivre la fermentation malolactique.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles après 15 mois d'élevage. Pas de collage.
Mâcon La Roche Vineuse Vieilles Vignes
Dégustation
Belle fraîcheur aromatique au nez avec des notes de pêche blanche et de poire.
Un vin riche et complexe, très bien équilibré en bouche.
La forte minéralité du terroir donne à ce vin une fin de bouche très persistante.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien, Bajocien)
Exposition: sud, sud-ouest
Altitude: 230 à 300 m
Pente: de 5 à 20%
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage pendant un an en fûts, puis 4 mois en cuve inox.
Soutirage, puis légère filtration sur Kieselguhr avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Saint-Véran Le Grand Bussière
Dégustation
Belle couleur or vert.
Nez très expressif avec des notes légèrement muscatées, un peu exotique.
En bouche, le vin est très flatteur, suave, avec une belle minéralité en finale.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: sud-est
Altitude: 220 m
Pente: 5%
Situation très précoce
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 12 mois en fûts et 6 mois en cuve Inox.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly-Fuissé
Sur La Roche
Dégustation
Belle couleur or pâle.
Le nez évoque des arômes beurrés et d'amandes grillées.
En bouche,
Le caractère minéral très prononcé du terroir donne beaucoup de pureté (pierre à fusil). Très belle finale, longue et persistante.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Aalénien inférieur)
Exposition: sud-est
Altitude: 320 m
Pente: 10%
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 10000 pieds/ha
Rendement moyen: 45 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 18 mois en fûts.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Puligny-Montrachet
1er Cru Sous Le Puits
Dégustation
Belle couleur or pâle.
Le nez est complexe, la minéralité très importante de ce vin exprime des notes de pierre à fusil et silex.
En bouche, la tension minérale est intense, avec une pureté aromatique très importante.
Très longue persistance en bouche qui laisse beaucoup de fraîcheur.
Optimum de dégustation: de 5 à 10 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Oxfordien moyen: marnes blanches et marno-calcaires)
Exposition: sud-est
Altitude: 300 m
Pente: 5%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 10000 pieds/ha
Rendement moyen: 45hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 18 mois en fûts.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly-Fuissé
Les Chèvrières
Dégustation
Terroir
Viticulture
Vinification
Moulin à Vent
Dégustation
Vin avec une couleur intense et profonde.
Beaucoup de concentration en bouche avec des tannins veloutés.
Belle expression aromatique sur les épices et les fleurs (pivoine).
Terroir
Sol granitique très riche en manganèse
Exposition: sud-est
Altitude: 230 m
Pente: 5%
Viticulture
Cépage: Gamay
Densité: 12000 pieds/ha
Rendement moyen: 38hl/ha
Labour au cheval
Vendanges à la main
Vinification
Triage de la vendange sur une table de tri.
Encuvage en vendange entière.
Fermentation alcoolique sous gaz carbonique en cuve bois.
Un à deux remontages par jour. Cuvaison de 12 jours.
Après pressurage, ce vin est mis en foudre ou en fûts de chêne pour un élevage d'environ 18 mois.
Soutirage, puis légère filtration avant la mis en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly Fuissé
Dégustation
Belle couleur or vert.
Le nez évoque des arômes de pêche blanche et de poire William.
En bouche, le vin est onctueux, suave et très rond.
Belle fraîcheur et minéralité sur la fin de bouche.
A boire dans les 2 à 4 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien Bajocien)
Exposition: sud-est
Altitude: 280 m en moyenne
Pente: 8%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 10000 pieds/ha
Rendement moyen: 55 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage pendant 12 mois en fûts.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
