JAZZ IN MOULIN A VENT
Bourgogne Blanc
Dégustation
Au nez, le vin est très aromatique, avec des notes de fruits exotiques.
La bouche est très fruitée et souple, avec des arômes de pêche blanche.
Une cuvée rafraîchissante, à boire dans les 2 à 3 ans.
Terroir
Assemblage de différentes parcelles sur La Roche-Vineuse et Chaintré.
Les sols sont tous argilo-calcaires du Quaternaire.
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct en vendange entière.
Léger débourbage.
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve Inox.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Durée d'élevage en cuve Inox d'environ 16 mois. Pas de collage.
Mâcon La Roche Vineuse
Dégustation
Très belle couleur or pâle.
Nez très fruité, sur un registre d'arômes exotiques.
En bouche, la minéralité du terroir de la Roche-Vineuse s'exprime bien.
Bel équilibre entre l'alcool et l'acidité.
C'est un vin rafraîchissant à boire dans sa jeunesse.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien, Bajocien)
Exposition: sud, sud-ouest
Altitude: 250 à 350 m
Pente: de 5 à 35%
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 60 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct en vendange entière et très léger débourbage.
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve Inox.
Après un élevage de 15 mois, le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille.
Pas de collage.
Mâcon La Roche Vineuse Vieilles Vignes
Dégustation
Belle fraîcheur aromatique au nez avec des notes de pêche blanche et de poire.
Un vin riche et complexe, très bien équilibré en bouche.
La forte minéralité du terroir donne à ce vin une fin de bouche très persistante.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien, Bajocien)
Exposition: sud, sud-ouest
Altitude: 300 m
Pente: de 5 à 20%
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage pendant un an en fûts, puis 4 mois en cuve inox.
Soutirage, puis légère filtration sur Kieselguhr avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Mâcon La Roche Vineuse Les Cras
Dégustation
Belle couleur or pâle.
Au nez, on perçoit un vin riche, puissant et complexe sur les arômes de noisette.
En bouche, le vin est très puissant, avec une très forte minéralité liée au taux très élevé de calcaire actif présent dans le sol.
Très longue persistance en bouche.
Optimum de dégustation: de 3 à 10 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: sud-ouest
Altitude: 300 m
Pente: 5%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 40 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 18 mois en fûts.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Saint-Véran
Dégustation
Belle couleur or vert.
Nez de fleurs blanches (aubépine).
En bouche, ce vin est souple et élégant, avec une belle fraîcheur aromatique.
A boire sur le fruit dans les 2 à 3 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien)
Exposition: sud
Altitude: 250 m
Pente: 5%
Situation très précoce
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 10 mois en fûts, soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Saint-Véran Le Grand Bussière
Dégustation
Belle couleur or vert.
Nez très expressif avec des notes légèrement muscatées, un peu exotique.
En bouche, le vin est très flatteur, suave, avec une belle minéralité en finale.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: sud-est
Altitude: 220 m
Pente: 5%
Situation très précoce
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 12 mois en fûts et 6 mois en cuve Inox.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly Fuissé
Dégustation
Belle couleur or vert.
Le nez évoque des arômes de pêche blanche et de poire William.
En bouche, le vin est onctueux, suave et très rond.
Belle fraîcheur et minéralité sur la fin de bouche.
A boire dans les 2 à 4 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien Bajocien)
Exposition: sud-est
Altitude: 280 m en moyenne
Pente: 8%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 10000 pieds/ha
Rendement moyen: 55 hl/ha
Travail du sol
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage pendant 12 mois en fûts.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly-Fuissé
Vieilles Vignes
Dégustation
Belle couleur or pâle.
Le nez est puissant sur des notes de fleurs blanches (aubépine) et de vanille.
En bouche, le vin est complexe et gras, classique de son appellation. De par sa rondeur, il procure beaucoup de plaisir immédiat.
Optimum de dégustation: de 2 à 6 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire
Exposition: est
Altitude: 280 m
Pente: 10%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 9000 pieds/ha
Rendement moyen: 50 hl/ha
Vendanges à la main
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve Inox.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly-Fuissé
Sur La Roche
Dégustation
Belle couleur or pâle.
Le nez évoque des arômes beurrés et d'amandes grillées.
En bouche,
Le caractère minéral très prononcé du terroir donne beaucoup de pureté (pierre à fusil). Très belle finale, longue et persistante.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Aalénien inférieur)
Exposition: sud-est
Altitude: 370 m
Pente: 10%
Viticulture
Cépage: Chardonnay
Densité: 10000 pieds/ha
Rendement moyen: 45 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage de 18 mois en fûts.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Pouilly-Fuissé
Les Chèvrières
Terroir
Les Chevrières - Rebparzelle in Chaintré, seit 2020 als "Premier Cru" klassifiziert
Cette cuvée de Pouilly-Fuissé 1er cru Les Chevrières est issue d’une parcelle de 65 ares située à Chaintré. Dominant la vallée de la Saône, ces vignes de Chardonnay âgées de 50 ans sont ancrées dans un sol argilo-calcaire du Quaternaire. La pente est de 15 % et les vignes sont exposées au sud-est. Chaintré est la commune qui se situe la plus au Sud de l’appellation Pouilly-Fuissé, secteur très précoce.
Viticulture
Pour préserver ce patrimoine d’exception et compte tenu de l’âge des vignes élevé, l’équipe MERLIN applique une viticulture très rigoureuse (travail de sol pendant la période végétative et lutte bio non certitifiée). Vendanges manuelles.
Vinification
Pressurage direct en vendange entière, débourbage léger, fermentation alcoolique malolactique est effectuée en fûts de chêne pour stabiliser complètement le vin. Elevage sur lies fines pendant 18 mois. Soutirage puis légère filtration avant mise en bouteilles. Pas de collage.
Dégustation
Viticulture
Au nez, une légère touche d’abricot donne à ce vin un style mûr. Très bel équilibre en bouche avec une attaque très fraiche. La finale offre des arômes très élégants de camomille et bergamote.
Bourgogne Rouge
Dégustation
Très belle couleur pourpre.
Nez intense de framboise et purée de fraise.
Très belle structure en bouche avec des tanins veloutés et soyeux. Vin riche, profond, avec une très belle longueur en bouche.
Optimum de dégustation: de 2 à 8 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: ouest
Altitude: 260 m
Pente:5%
Viticulture
Cépage: Pinot Noir
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 40 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Triage de la vendange sur une table vibrante, puis sur une table manuelle.
Eraflage à 100% avant encuvage.
Vinification en cuves bois ouvertes avec un ou deux pigeages par jour.
Durée de cuvaison de 14 à 15 jours. Après pressurage, le vin est mis en foudre où va suivre la fermentation malolactique.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles après 15 mois d'élevage. Pas de collage.
Bourgogne Rouge
Les Cras
Dégustation
Belle couleur rubis profond, avec des reflets bleutés.
Le nez évoque des arômes de fruits rouges, de cerise bien mûre.
En bouche, le vin est dense, racé. Les tanins sont souples et laissent présager une garde de 5 à 8 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: sud-ouest
Altitude: 300 m
Pente 5%
Viticulture
Cépage: Pinot Noir
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 40hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Triage de la vendange sur une table de tri. La décision d'érafler ou partiellement se fait en fonction de la maturité des raisins.
Macération en cuve bois ouverte avec en moyenne un remontage et un pigeage par jour.
Durée de cuvaison de 14 à 15 jours, puis pressurage et mise en fûts. Fermentation malolactique en fûts.
Après un élevage de 15 mois en fûts, soutirage, puis légère filtration sur terre Kieselguhr avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Moulin à Vent
Dégustation
Vin avec une couleur intense et profonde.
Beaucoup de concentration en bouche avec des tannins veloutés.
Belle expression aromatique sur les épices et les fleurs (pivoine).
Terroir
Sol granitique très riche en manganèse
Exposition: sud-est
Altitude: 230 m
Pente: 5%
Viticulture
Cépage: Gamay
Densité: 12000 pieds/ha
Rendement moyen: 38hl/ha
Labour au cheval
Vendanges à la main
Vinification
Triage de la vendange sur une table de tri.
Encuvage en vendange entière.
Fermentation alcoolique sous gaz carbonique en cuve bois.
Un à deux remontages par jour. Cuvaison de 12 jours.
Après pressurage, ce vin est mis en foudre ou en fûts de chêne pour un élevage d'environ 18 mois.
Soutirage, puis légère filtration avant la mis en bouteilles.
Pas de collage.
Moulin à Vent
La Rochelle
Geschichte
30 km von La Roche Vineuse entfernt, haben wir diese wunderbare Weinlage im Norden des Beaujolais entdeckt. Der Gamay ist perfekt für diesen mageren, sandigen Boden geeignet. Im Jahr 2006 wurden wir Eigentümer dieses 95 Hektar großen alten Gamay Weinbergs in der Gemeinde Chénas.
85% der Parzelle wurde in 1937 gepflanzt und der Rest in 1962.
Exposition: Südost, Höhe: 280 m, Steigung: 5-10%
Weinbau
Wir bearbeiten den Boden mit einem vom Pferd gezogenen Pflug (nicht zertifizierter Bio-Anbau) . Bepflanzungsdichte: 13000 Reben pro Hektar.
Die Ernte wird von Hand gemacht.
Vinification
Verlesen der Ernte auf einem Sortiertisch. Maceration semi-carbonique in geschlossenem Holzfass. Extraktion an der Schale von ca. 12 Tagen, dann Abpressung. Malolaktische Gärung in Fässern. Nach 18 Monaten Ausbau in Fässern abziehen, dann leichte Filtration.
Degustation
Die Nase erinnert an Gewürze (Pfeffer), Schokolade und reife Kirsche. Im Mund ist der Wein sehr dicht. Die Tannine sind gut präsent und samtig. Der Abgang ist sehr lang. Diese Cuvée ist das Aushängeschild unserer Rotweine. Die limitierte Produktion hat uns dazu veranlasst, jede Flasche zu nummerieren.
Saint-Véran La Côte-Rotie
Geschichte
Côte-Rotie ist eine Lage in der Gemeinde Davayé. Die 1.2 Hektar grosse Parzelle wird seit Ende 2017 von Theo und Paul Merlin gepachtet.
Terroir
Die Chardonnay Reben von La Côte-Rotie sind in einem steinigen Boden aus hartem und flachem Kalkstein verankert. Das Grundstück ist steil und befindet sich am südlichen Hang des Roche de Vergisson auf 350 Metern Hoehe. Hier profitieren die Reben von den Auslaeufern des Mistrals, die zur aromatischen Entwicklung der Trauben beitragen.
Weinbau
Diese alten Reben werden mit viel Sorgfalt gehegt und gepflegt. Das Team MERLIN wendet präzise Handarbeit im richtigen Moment an. Manuelle Weinlese.
Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben werden im Weingut Merlin in La Roche-Vineuse vinifiziert.
Direktes Abpressen, Sedimentation im Edelstahlbehälter und Abzug, alkoholische und malolaktische Gärung in Eichenfässern. 12-monatiger Ausbau in Fässern, gefolgt von 2 bis 3 Monaten im Edelstahltank. Leichte Filtration vor der Abfüllung.
Degustation
Leicht goldgelbe Farbe. Reife Früchte wie Pfirsich und Aprikose in der Nase. Mineralischer Auftakt im Gaumen. Ein kraftvoller, frischer Wein mit langem Abgang.
Saint-Véran En Crèche
Geschichte
En Crèche ist eine Reblage in der Gemeinde Davayé und wird von Theo und Paul Merlin seit Ende 2017 gepachtet. Der Jahrgang 2018 ist somit der erste Jahrgang.
Terroir
Diese Chardonnay-Reben wurden 1963 auf einem flachen, steinigen Boden auf hartem Kalkstein gepflanzt. Gelegen ist die Parzelle in der Gemeinde Davayé auf einer Höhe von 275 Metern, dem Südwesten orientiert.
Weinbau
Die manuelle Ernte 2018 fand am 3. September statt.
Vinifikation
Diese alten Reben werden mit viel Sorgfalt gehegt und gepflegt. Das Team MERLIN wendet präzise Handarbeit im richtigen Moment an. Handlese.
Vinifikation
Die Chardonnay -Trauben werden im Weingut Merlin in La Roche -Vineuse vinifiziert.
Direktes Abpressen, Sedimentation im Edelstahlbehälter und Abzug, alkoholische und malolaktische Gärung in Eichenfässern. 12-monatiger Ausbau in Fässern, gefolgt von 2 bis 3 Monaten im Edelstahltank. Leichte Filtration vor der Abfüllung.
Degustation
Dieser Wein hat eine schöne, leicht goldgelbe Farbe. In der Nase riechen wir Zitrusfrüchte mit blumigen Noten. Leichter Auftakt, gefolgt von frischer Mineralität, lebhaft. Im Gaumen hat der Wein eine schöne Länge und endet in verführerischer Harmonie.
Pouilly-Fuissé Premier Cru En France Clos de France
Geschichte
Clos de France ist eine Reblage im Dorfkern von Vergisson. Diese Reben werden seit Ende 2017 von Theo und Paul Merlin gepacht. Der Jahrgang 2018 ist somit das erste Jahr, das das Team Merlin kultiviert und vinifiziert. Seit 2020 ist dieser Weinberg als "Premier Cru" klassifiziert.
Terroir
Die Chardonnay Reben im Clos de France wurden 1965 und 1985 auf einem flachgruendigen Boden aus hartem Kalkstein gepflanzt. Die Steigung beträgt ca. 15% und die Weinberge sind nach Osten ausgerichtet. Vergisson ist die nördlichste Gemeinde der Appellation Pouilly - Fuissé. Mit einer Höhe von ca. 330 Metern ist diese Reblage mittelfrüh reif.
Weinbau
Diese alten Reben werden mit viel Sorgfalt gehegt und gepflegt. Das Team MERLIN wendet präzise Handarbeit im richtigen Moment an. Manuelle Weinlese.
Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben werden im Weingut Merlin in La Roche-Vineuse vinifiziert.
Direktes Abpressen, Sedimentation im Edelstahlbehälter und Abzug, alkoholische und malolaktische Gärung in Eichenfässern. 18-monatiger Ausbau in Fässern, gefolgt von 2 bis 3 Monaten im Edelstahltank. Leichte Filtration vor der Abfüllung.
Degustation
Goldgelbe Farbe. Intensive Nase, Zitrusfrüchte und Pfirsiche. Frischer Auftakt, gefolgt von einem samtigen Körper. Der Wein hat, fruchtige Noten im Gaumen, Rasse und haelt lange an.
