Olivier und Corinne Merlin sind authentische Wein-Handwerker, die stets an das Potential der «Terroirs» des Mâconnais geglaubt haben.
Im Jahr 1977 hat Olivier Merlin seine erste Begegnung mit dem Weinberg. In diesem Jahr arbeitet er während der Traubenlese auf einem Weingut im Mâconnais und entdeckt eine gewisse Stimmung mit Familiensinn.
Dann beginnt seine Faszination für den Beruf des Winzers.
Nach dem Abschluss BTS Weinbau und Önologie an der Weinbau-Fachhochschule in Beaune – in der ausgeprägten Wein-Stadt – arbeitet Olivier Merlin während zwei Jahren in einer Genossenschaft des Juras, in der Eigenschaft als Kellermeister.
An diesem Ort begegnet er Corinne, seiner zukünftigen Frau.
Im Juni 1985 begibt sich Olivier nach Kalifornien. Er keltert zwei Jahrgänge in Napa bevor er das Weingut Domaine du Vieux Saint-Sorlin am 1. Januar 1987 übernimmt: 4.5 Hektaren und ein Weingut, welches – seit 1750 in der gleichen Familie – sich zum Zeitpunkt der Übernahme in einem sanierungsbedürftigen Zustand befand.
Sie entscheiden sich, hier zu leben und zu arbeiten, nicht aufgrund einer Familienerbschaft, sondern aus Freude an diesem Ort und mit der Absicht gute Weine zu produzieren, mit Respekt vor den Grundprinzipien im Weinberg und im Keller. Dies widerspiegelt sich in der Bodenbearbeitung, in der Traubenlese von Hand und ebenso im schonenden Keltern der ganzen Weintrauben sowie in der Vergärung und im Ausbau des Weines in den Eichenfässern.
